食堂蔬菜配送的三大關鍵點

單位食堂每天要為大量員工提供餐食，蔬菜配送環節直接影響飯菜質量和用餐體驗。
看似簡單的蔬菜配送，實則暗藏不少門道。

新鮮度是蔬菜配送的首要指標。
綠葉菜在采摘后24小時內營養流失較快，配送時間過長會導致維生素C等營養成分大幅下降。
瓜果類蔬菜雖然保存期較長，但超過三天口感會明顯變差。
專業配送團隊會采用全程冷鏈運輸，從田間到食堂后廚不超過8小時，確保蔬菜處于較佳食用狀態。

配送時效直接影響食堂運作。
大多數單位食堂早上6點開始備餐，配送車輛需要在5點前完成卸貨。
遇到雨雪天氣或交通管制，稍有延誤就會打亂整個廚房的工作節奏。
經驗豐富的配送商會預留至少兩條備用路線，并配備實時路況監控系統，確保準時送達。

食品安全容不得半點馬虎。
正規配送企業都建立了完整的溯源體系，每批蔬菜都能查到具體產地、種植戶和檢測報告。
配送車輛每次使用前后都要徹底消毒，不同品類蔬菜要分箱存放。
食堂驗收時除了核對數量，更要檢查農藥殘留檢測單和檢疫證明。

隨著人們飲食安全意識提升，單位食堂對蔬菜配送的要求越來越高。
配送企業需要不斷優化流程，在保證食材新鮮安全的前提下，提高配送效率。
這既是對用餐者負責，也是企業立足市場的根本。